Le pastis, cette boisson anisée originaire de la région provençale en France, est très prisée pour sa fraîcheur et son parfum unique. Que ce soit lors des apéritifs entre amis ou des moments de détente en terrasse, il est toujours agréable de déguster un bon verre de pastis.
La recette traditionnelle veut qu’on mélange une dose d’une bouteille de ricard d’un litre (2 cl) avec plusieurs volumes d’eau bien fraîche (en général 5 cl).
Mais avec quoi le boire, le mélanger et l’accompagner ? On vous donne tout de suite les différentes possibilités qui vont vous permettre de sublimer votre expérience gustative.
Sommaire
Avec quoi mélanger le pastis ?
Tout d’abord, il faut savoir que le pastis se boit généralement dilué dans de l’eau froide, à raison d’un volume de pastis pour cinq volumes d’eau environ. Cela permet de faire ressortir ses saveurs et d’obtenir une boisson rafraîchissante et désaltérante. Toutefois, si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées de mélanges :
- Indien : Mélangez une dose de ricard, de l’eau et un trait de sirop de citron. Fraîcheur garantie !
- Limonette : Dans cette première version revisitée du pastis traditionnel, l’eau est tout simplement remplacée par de la limonade.
- Pastis avec glaçons aux fruits : Congelez des cubes de pastèque, de melon ou d’autres fruits frais, puis ajoutez-les dans votre verre de pastis pour apporter une touche fruitée et estivale.
- Pastis aux agrumes : Pressez quelques gouttes de jus de citron, d’orange ou de pamplemousse dans votre verre de pastis pour réveiller ses arômes et lui donner une saveur acidulée.
- Perroquet : Ajoutez un trait de sirop de menthe à votre liqueur pour lui donner une couleur verte et un goût rafraîchissant.
- Rasta : Mélangez du sirop de menthe, du sirop de grenadine et du pastis pour obtenir une boisson colorée et pleine de saveurs.
- Rourou : Ajoutez un trait de sirop de fraise au ricard pour lui donner une jolie couleur rosée et une légère touche sucrée.
- Sazenac : Glissez une pointe de Cognac ou de Whisky dans votre verre de ricard préalablement dilué avec de l’eau.
- Tomate : Non, non, il ne s’agit pas d’inclure du jus de tomate ! 😉 Versez un filet de sirop de grenadine au pastis pour le faire rougir et développer un côté sucré.
Quel sirop choisir pour accompagner le pastis ?
Comme nous l’avons vu précédemment, il est possible de boire et mélanger du pastis avec différents sirops pour varier les plaisirs. Mais quel sirop choisir ? Voici quelques idées des meilleures versions de ricard avec une touche sucrée :
- Grenadine ou fraise : Ce sirop rouge sucré et légèrement acidulé se marie très bien avec le pastis, en lui apportant une note fruitée et colorée.
- Menthe : Le sirop de menthe est un classique pour accompagner le pastis, car sa fraîcheur renforce celle de la boisson anisée.
- Citron : Pour ceux qui préfèrent les saveurs acidulées, le sirop de citron peut être une bonne option pour relever le goût du pastis.
- Orgeat : Ce sirop à base d’amandes et de fleur d’oranger apporte un goût sucré et délicat au pastis, pour une association originale et gourmande.
Que manger avec un verre de pastis ?
Lorsqu’il s’agit de savourer un bon pastis entre amis ou en famille, il est agréable de l’accompagner de quelques amuse-gueules salés. Voici nos suggestions :
Tapenade et olives
La tapenade, cette préparation à base d’olives noires ou vertes, d’anchois et de câpres, est un incontournable de l’apéritif provençal. Servez-la sur des toasts grillés ou des crackers, accompagnés d’un assortiment d’olives pour souligner les arômes méditerranéens du pastis.
Anchoïade et crudités
Autre spécialité de la région méridionale, l’anchoïade est une sauce épaisse à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive. Proposez-la avec des bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, radis) pour tremper dedans, pour un accord parfait avec le caractère anisé du pastis.
Tartinades et terrines
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également boire votre pastis en l’accompagnant de tartinades et terrines à base de légumes (caviar d’aubergine, tapenade de tomates séchées) ou de poissons (rillettes de sardines, terrine de thon). N’oubliez pas le pain frais pour les tartiner !
Charcuterie et fromages
Enfin, un plateau de charcuteries fines (jambon cru, saucisson, chorizo) et de fromages régionaux (roquefort, chèvre, brebis) conviendra parfaitement pour accompagner un verre de pastis. Veillez à choisir des produits de qualité pour mettre en valeur votre boisson préférée.
Testez ces combinaisons gourmandes et découvrez ce que vous allez aimer le plus boire avec du pastis, toujours en le faisant avec modération ! 😉
