Le pastis et le Ricard sont deux boissons anisées très populaires en France, mais saviez-vous qu’il existe des différences notables entre ces deux alcools ? Pour bien comprendre leurs spécificités, nous allons vous livrer l’histoire et les détails qui font la réputation de ces deux spiritueux emblématiques.
Sommaire
- L’invention du pastis : une réponse à l’interdiction de l’absinthe
- La naissance du Ricard : un pastis parmi d’autres
- Les ingrédients : une différence majeure entre le pastis et le Ricard
- Les rituels de dégustation : comment consommer le pastis et le Ricard
- Conclusion : des similitudes, mais aussi des spécificités
L’invention du pastis : une réponse à l’interdiction de l’absinthe
Au début du XXème siècle, la consommation d’absinthe était répandue en France. Cependant, cette boisson a été interdite en 1915 en raison de sa teneur en thuyone, une substance considérée comme dangereuse pour la santé. Suite à cette interdiction, plusieurs entrepreneurs ont cherché à créer une alternative légale à l’absinthe. Parmi eux, Paul Ricard, qui a élaboré en 1932 une recette pour une boisson anisée appelée « pastis » de Marseille.
La naissance du Ricard : un pastis parmi d’autres
Après avoir mis au point sa recette, Paul Ricard fonde la société Ricard pour commercialiser son pastis dans toute la France. Il connaît rapidement un grand succès, notamment grâce à sa stratégie marketing novatrice pour l’époque. Toutefois, il est important de rappeler que le Ricard n’est pas le seul pastis sur le marché. D’autres marques proposent également leur propre version de cette boisson anisée, avec des recettes et des saveurs qui varient selon les fabricants.
Les ingrédients : une différence majeure entre le pastis et le Ricard
Si le Ricard est un pastis, il se distingue des autres marques par sa composition. En effet, les ingrédients utilisés pour réaliser un pastis sont l’anis étoilé (ou badiane), la réglisse et diverses plantes aromatiques. Pour le Ricard, en revanche, on retrouve une combinaison d’arômes plus restreinte :
- Anis étoilé
- Réglisse
- Mélange secret de plantes, dont la composition exacte reste confidentielle
Cette différence de composition se traduit également par une différence au niveau du goût. Le Ricard a ainsi un arôme d’anis plus prononcé que certains autres pastis.
La teneur en alcool : une autre distinction entre les deux boissons
Le taux d’alcool contenu dans les différents pastis peut varier selon les marques. Généralement, il se situe aux alentours de 40 à 45% d’alcool par volume. Le Ricard, quant à lui, titre à 45% d’alcool par volume, ce qui le classe parmi les pastis les plus forts du marché.
Les rituels de dégustation : comment consommer le pastis et le Ricard
La manière traditionnelle de déguster une dose de ricard ou de pastis est de la diluer avec de l’eau fraîche. La proportion recommandée varie selon les goûts : certains préfèrent un mélange équilibré, tandis que d’autres optent pour un pastis plus léger ou au contraire plus concentré. Voici quelques étapes à suivre pour préparer un verre de pastis ou de Ricard :
- Verser une dose de pastis (environ 2 centilitres) dans un verre
- Ajouter de la glace (facultatif, mais conseillé)
- Compléter avec de l’eau fraîche, en respectant la proportion souhaitée
- Mélanger doucement pour que les arômes se diffusent.
Enfin, il est également possible de consommer ces deux boissons sous forme de cocktails, en les associant à d’autres ingrédients tels que du sirop de grenadine, du jus d’orange ou du tonic.
Conclusion : des similitudes, mais aussi des spécificités
En somme, bien que le Ricard n’ait pas de différences avec le pastis, il présente certaines nuances par rapport aux autres marques de pastis disponibles sur le marché. Sa composition et son degré d’alcool en font une boisson unique, qui a su s’imposer comme une référence incontournable parmi les spiritueux français. Néanmoins, il convient toujours de déguster ces alcools avec modération et de respecter les règles de consommation responsable.
