Le pastis, cette boisson anisée typiquement française, est très prisée pendant les chaudes journées d’été pour se rafraîchir. Mais avez-vous déjà pensé à la quantité de sucre présente dans un verre de pastis ? Pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre ou qui souhaitent simplement connaître l’apport énergétique de cette boisson, on vous donne toutes les informations détaillées sur la teneur en sucre du pastis.
Sommaire
Composition nutritionnelle du pastis
Le pastis est une boisson alcoolisée obtenue par macération de plantes aromatiques, principalement des graines d’anis et de réglisse. Il contient également d’autres ingrédients tels que des herbes, des épices et des écorces de fruits. Le taux d’alcool varie généralement entre 40 et 45 %.
Calories et sucre
Un verre de pastis (2 cl) mélangé avec de l’eau (8 cl) contient environ 70 kcal. La majorité de ces calories proviennent de l’alcool contenu dans le pastis. Cependant, il ne faut pas négliger la présence de sucre dans cette boisson anisée.
En effet, un verre de 10 cl de pastis dilué avec de l’eau apporte environ 4 grammes de sucre, soit l’équivalent d’une cuillère à café. Cette quantité de sucre représente 4 % de l’apport journalier recommandé pour un adulte (soit 100 grammes par jour).
Protéines et vitamines
Le pastis ne contient pas de protéines, ni de vitamines. Il s’agit principalement d’une boisson apportant des calories vides, c’est-à-dire sans réelle valeur nutritive.
Sucre ajouté ou naturel dans le pastis ?
La teneur en sucre du pastis provient principalement du sirop de sucre ajouté lors de sa fabrication. Ce sirop est utilisé pour adoucir le goût puissant de l’anis et de la réglisse, qui peuvent être amers. Ainsi, le sucre présent dans le pastis n’est pas issu des ingrédients naturels comme les plantes aromatiques, mais bien d’un ajout industriel.
L’acide glycyrrhizique : un édulcorant naturel
Même si le sucre ajouté est la principale source de douceur dans le pastis, il faut noter que la réglisse elle-même possède une certaine saveur sucrée. En effet, cette plante contient de l’acide glycyrrhizique, un composé naturellement sucré et utilisé comme édulcorant dans certains produits alimentaires. Cependant, la quantité d’acide glycyrrhizique présente dans le pastis est généralement très faible, et son impact sur la teneur en sucre globale de la boisson est négligeable.
Le pastis et le diabète
En raison de sa teneur en sucre ajouté, le pastis n’est pas recommandé pour les personnes atteintes de diabète ou qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Il existe cependant des alternatives sans sucre sur le marché, comme certains pastis allégés en sucre ou encore l’ouzo, une boisson anisée grecque ne contenant généralement pas de sucre ajouté.
Pastis sans sucre : une solution pour les diabétiques ?
Les pastis sans sucre sont élaborés avec des édulcorants artificiels ou naturels, qui permettent d’imiter la saveur sucrée sans ajouter de calories ni augmenter la glycémie. Néanmoins, il convient de rappeler que ces boissons restent alcoolisées et qu’une consommation excessive d’alcool peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment chez les diabétiques. Il est donc conseillé de consommer ces alternatives avec modération.
Réduire sa consommation de sucre dans le pastis
- Diluer davantage : Augmenter la quantité d’eau utilisée pour diluer le pastis permet de réduire la concentration en sucre par verre.
- Opter pour un pastis allégé : Certaines marques proposent des pastis avec moins de sucre, voire sans aucun ajout de sucre. Vous pouvez aussi calculer combien de dose de ricard dans 1 litre et diviser leur quantité par deux.
- Choisir une alternative : L’ouzo, la sambuca ou le raki sont d’autres boissons anisées qui contiennent généralement moins, voire pas du tout, de sucre ajouté.
