Les herbes de Provence sont un mélange d’épices emblématique de la cuisine provençale, composé de thym, de romarin, de sarriette, d’origan, de basilic et même parfois de lavande. Ces herbes parfumées sont utilisées pour relever les plats et apporter une touche méditerranéenne à la cuisine.
Découvrez notre guide des herbes de Provence, leurs utilisations culinaires, leurs vertus et nos suggestions touristiques pour les découvrir lors de votre séjour dans un mas de caractère en Provence.
Sommaire
Les herbes de Provence : une tradition culinaire provençale
L’histoire des herbes de Provence
Les herbes de Provence sont utilisées depuis l’Antiquité dans la cuisine provençale. Les Romains utilisaient déjà le thym, le romarin et la sarriette pour parfumer leurs plats.
Au fil des siècles, les herbes de Provence sont devenues un mélange emblématique de la cuisine provençale, utilisé pour relever les viandes, les poissons, les légumes et les sauces.
La composition des herbes de Provence
Selon l’Institut national de l’origine et de la qualité, les herbes de Provence classiques sont composées de 26% de romarin, 26% de sarriette, 19% de thym, 3% de basilic et 26% d’origan.
Cependant, la composition des herbes de Provence peut varier en fonction des régions et des producteurs, et certaines herbes peuvent être ajoutées ou remplacées selon les goûts et les traditions locales.
Le romarin
Le romarin est une herbe aromatique est originaire du bassin méditerranéen et est utilisée en cuisine pour parfumer les viandes, les poissons, les légumes et les sauces.
Elle a également des vertus médicinales, notamment pour soulager les troubles digestifs et les douleurs musculaires.
La sarriette
Également appelée « poivre d’âne », la sarriette est une aromate qui trouve son origine dans le bassin méditerranéen. Elle est généralement utilisée pour parfumer les viandes, les légumes et les sauces de délicieux plats locaux.
Elle possède des avantages médicinaux pour soulager les troubles digestifs et les infections urinaires.
Le thym
Originaire du bassin méditerranéen, le thym est une herbe aromatique est utilisée en cuisine pour parfumer les viandes, les poissons, les légumes et les sauces.
Elle a également des vertus médicinales, notamment pour soulager les troubles respiratoires et les infections.
Le basilic
Le basilic est une herbe aromatique est originaire d’Asie et souvent ajoutée dans les cuisines provençales pour parfumer les salades, les sauces, les pâtes et les pizzas.
Très prisée pour ses atouts médicinaux, notamment pour soulager les troubles digestifs et les inflammations.
L’origan
Discrète et méconnue parmi les herbes de Provence, l’origan, tout droit venu du bassin méditerranéen est une aromate très utilisée en cuisine pour parfumer les viandes, les poissons, les légumes et les sauces.
Elle a également des vertus médicinales, notamment pour soulager les troubles digestifs et les infections.
Les utilisations culinaires des herbes de Provence
Les herbes de Provence dans la cuisine provençale
Les herbes de Provence sont utilisées dans de nombreuses recettes provençales pour parfumer les plats et apporter une touche méditerranéenne à la cuisine. Elles sont utilisées pour relever les viandes, les poissons, les légumes et les sauces.
Les herbes de Provence sont également utilisées pour parfumer les huiles d’olive, les vinaigres et les marinades.
Les herbes de Provence dans la cuisine du monde
Les herbes de Provence sont également utilisées dans la cuisine du monde entier pour apporter une touche méditerranéenne aux plats. Elles sont utilisées dans la cuisine italienne, espagnole, grecque, marocaine et même américaine.
Les herbes de Provence sont également utilisées pour parfumer les grillades et les barbecues.
Les vertus des herbes de Provence
Les vertus médicinales des herbes de Provence
Les herbes de Provence ont des vertus médicinales reconnues depuis l’Antiquité. Comme nous l’avons évoqué dans le détail de chaque aromate :
- Le thym, le romarin et la sarriette ont des propriétés antiseptiques, antivirales et anti-inflammatoires.
- Le basilic a des propriétés digestives et anti-inflammatoires.
- L’origan a des propriétés antiseptiques et antioxydantes.
Les vertus cosmétiques des herbes de Provence
Les herbes de Provence sont également utilisées en cosmétique pour leurs vertus aromatiques et leurs propriétés bienfaisantes pour la peau.
- L’huile essentielle de lavande est utilisée pour ses propriétés apaisantes et cicatrisantes.
- L’huile essentielle de romarin est utilisée pour ses propriétés tonifiantes et stimulantes.
Nos suggestions touristiques pour découvrir les herbes de Provence
Les marchés provençaux
Les marchés provençaux sont des lieux incontournables pour découvrir les herbes de Provence. Vous y trouverez des producteurs locaux qui proposent des herbes fraîches ou séchées, ainsi que des mélanges d’herbes de Provence.
Les marchés provençaux sont également des lieux de rencontre et d’échange avec les producteurs et les artisans locaux.
Les distilleries d’huiles essentielles
Les distilleries d’huiles essentielles sont des lieux de découverte des herbes de Provence sous forme d’huiles essentielles.
Vous pourrez y découvrir les différentes étapes de la distillation des plantes aromatiques et déguster les huiles essentielles et voir l’essence de lavande. Les distilleries proposent également des ateliers de découverte et des visites guidées pour voir quoi faire avec des tiges de lavande par exemple.
Les jardins botaniques
Les jardins botaniques sont des lieux de découverte des herbes de Provence dans leur environnement naturel.
Vous pourrez y découvrir les différentes variétés d’herbes aromatiques et médicinales, ainsi que leurs utilisations traditionnelles. Les jardins botaniques proposent également des ateliers de découverte et des visites guidées.
Les herbes de Provence sont un véritable trésor aromatique à découvrir lors de votre séjour dans un mas de caractère en Provence.
Que ce soit pour parfumer vos plats, découvrir leurs vertus médicinales ou cosmétiques, ou encore rencontrer les producteurs locaux, les herbes de Provence sont un incontournable de la culture provençale.
N’hésitez pas à suivre nos suggestions touristiques pour découvrir les herbes de Provence sous toutes leurs formes et dans leur environnement naturel.
