La fabrication du pastis est une véritable institution dans le Sud de la France, puisque la boisson est souvent associée aux moments de détente sous le soleil méditerranéen.
Traditionnellement consommée avec de l’eau, il existe pourtant de nombreuses variations pour sublimer cette spécialité de Marseille et en faire un cocktail original.
Parmi celles-ci, la « Tomate » est une version sucrée et colorée du pastis, où la grenadine joue un rôle clé.
Sommaire
Qu’est-ce qu’une « tomate » ?
Le terme « Tomate » désigne tout simplement un pastis mélangé avec un peu de sirop de grenadine.
Cette combinaison surprenante adoucit l’amertume de l’anis tout en apportant une belle couleur rougeâtre au mélange.
Le nom fait référence à la teinte du cocktail qui rappelle celle d’une tomate mûre, d’où l’origine de ce surnom amusant.
Origine du cocktail tomate
Cette variation du pastis trouve ses racines dans la créativité des consommateurs, en particulier dans le sud de la France, où l’on aime personnaliser ses boissons avec des saveurs locales et estivales.
L’ajout de sirop de grenadine, souvent associé à l’enfance et à des moments doux, adoucit et adoucit l’intensité de l’anis, créant ainsi un équilibre subtil entre la fraîcheur et le sucré.
Comment préparer une tomate ?
Préparer une tomate est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Il s’agit essentiellement d’un pastis classique avec une touche de sirop de grenadine.
Voici comment réaliser ce cocktail rafraîchissant :
Ingrédients nécessaires
- 2 cl de pastis (Ricard, Pernod, ou toute autre marque selon vos goûts)
- 1 cl de sirop de grenadine
- 10 cl d’eau fraîche
- Glaçons (facultatif)
Étapes de préparation
- Verser le pastis dans un verre. Comme pour un pastis classique, il est recommandé de choisir un verre suffisamment grand pour que la dilution avec l’eau puisse s’effectuer correctement.
- Ajouter la grenadine. Verser 1 cl de sirop de grenadine dans le pastis. Ce dosage peut varier selon les préférences personnelles. Pour ceux qui aiment une boisson plus sucrée, il est possible d’ajouter un peu plus de grenadine.
- Allonger avec de l’eau fraîche. Comme pour le pastis traditionnel, ajouter environ 10 cl d’eau fraîche pour diluer le mélange. L’eau va permettre au pastis de se troubler et de révéler sa couleur caractéristique. Dans le cas du « Tomate », l’ajout de la grenadine donne au mélange une belle teinte rosée.
- Ajouter des glaçons (facultatif). Pour un cocktail encore plus rafraîchissant, quelques glaçons peuvent être ajoutés. Cependant, certains puristes préfèrent éviter la glace dans leur pastis pour ne pas altérer la dilution naturelle de la boisson.
Variantes et conseils
La « tomate » n’est pas la seule façon de personnaliser un pastis.
Voici quelques autres variantes populaires :
- Le Perroquet : pastis avec du sirop de menthe verte. Il donne une couleur verte et une saveur mentholée très rafraîchissante.
- La Mauresque : pastis avec de l’orgeat, un sirop à base d’amandes, qui adoucit encore plus la boisson tout en apportant une légère note amandée.
- Le Tango : pastis avec du sirop de grenadine mais sans eau, pour une version plus sucrée et moins diluée.
En plus de ces variantes, il est également possible de jouer sur les proportions de pastis, de grenadine et d’eau pour adapter le cocktail à ses propres préférences.
Certains préfèrent une version plus légère avec plus d’eau, tandis que d’autres apprécient une boisson plus concentrée en pastis.
La « tomate » est la boisson idéale à savourer lors des apéritifs d’été, en terrasse ou lors d’un pique-nique entre amis. Elle reflète bien l’esprit convivial et détendu du sud de la France, où le pastis reste une boisson incontournable.
